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Autoklav zur Selbstkonservierung

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Der Autoklav ist ein Gerät, das in der Medizin, in der Kosmetik, in der Küche, in der Groß- und Kleinindustrie sowie zu Hause eingesetzt wird. Aufgrund der Tatsache, dass Sie qualitativ hochwertige Produkte aus dem Autoklaven erhalten können, sind sie auf der ganzen Welt beliebt. Es gibt verschiedene Arten dieses Mechanismus, sie werden unter verschiedenen Marken hergestellt. Um jedoch eine wirklich lohnende Sache zu erhalten, die es Ihnen ermöglicht, eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, sollten Sie das Funktionsprinzip dieses Geräts, seine Sorten und Merkmale verstehen.

Was ist ein Autoklav für Heimkonserven

Ein Autoklav ist eine Wärmebehandlungsvorrichtung, die während des Betriebs hermetisch verschlossen ist. Beim Kochen wird es zur Zubereitung von Fisch, Fleischkonserven, Gemüse- und Obstzubereitungen verwendet. Um Konserven in einem Autoklaven oder einer anderen Art von Konservierung zu erhalten, wird das Gerät installiert, gestartet und arbeitet unter einem Druck von 4,5 bis 5,5 Atmosphären und Temperaturen von bis zu 125 ° C.

Foto-Autoklav Nikolder

Wichtig: Im Autoklaven werden Rohlinge in Glasbehältern und in Blechbehältern hergestellt.

Das Funktionsprinzip des Autoklaven ist recht einfach. Es ist bekannt, dass Wasser bei 100 ° C kocht und es sich einfach nicht stärker erwärmen kann. Erreicht es 100 Grad, verwandelt es sich in Dampf. Wenn Sie jedoch den Druck erhöhen, steigt der Siedepunkt des Wassers. Bei einer Temperatur von 100 ° C bildet sich zwar Dampf, jedoch in viel geringeren Mengen. Und der Autoklav zu Hause funktioniert. Das darin befindliche Wasser erwärmt sich zur Dampfbildung, verlässt aber aufgrund der Dichtheit der Apparatur den Behälter nicht und steigt daher der Druck im Inneren an. Infolgedessen beginnt das Wasser nicht schnell zu kochen und verdunstet nicht. Und da die Temperatur im Autoklaven +125 ° C erreichen kann, sterben die Bakterien ab. So wird die Konservierung viel schneller gekocht, wobei sich Qualität und Geschmack nicht verschlechtern.

Arten von Autoklaven

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Vielzahl von Autoklaven viel. Das erste derartige Gerät wurde 1679 hergestellt. Seitdem wurden viele Analoga erfunden, von denen jedes seine eigenen positiven und negativen Seiten hatte. Heutzutage werden Autoklaven nach Form (vertikal, Säule, horizontal) und nach dem Ort der Arbeitskammer (unbeweglich, schwingend, drehend) klassifiziert. Aber am häufigsten achten Käufer beim Kauf eines Geräts darauf, wovon das Gerät funktioniert, von Strom oder von Gas.

Foto-Autoklav Kid Nerzh mit ECU

  1. Elektrische Autoklaven

Solche Geräte arbeiten dank eingebauter Heizelemente, das heißt, sie werden vom Netzwerk gespeist. Unter den Vorteilen dieser Geräte ist hervorzuheben: ein schneller Garvorgang, ein Thermostat, ein praktischer Deckel, Mobilität. Es ist einfach, solche Heimautoklaven mono von Ort zu Ort zu überführen, zu beladen, es vereinfacht die Arbeit erheblich.

Berühmte Modelle:

  • "Nikolderzh" In verschiedenen Größen erhältlich. Es gibt auch kompakte mit jeweils 14 Litern und große mit bis zu 40 Litern. Heizleistung - 2,5 kW. Das Paket beinhaltet hochwertiges Manometer, Thermometer, Nippel und Sprengventil.
  • "Prodmashservice" produziert auf 450 l Autoklaven mit unterschiedlichem Volumen, auch professionelle. Zum Sterilisieren von Zinn- und Glasbehältern. Leistung - 25,1 kW. Die maximale Temperatur beträgt 140 ° C.
  • "Kid Nerzh mit ECU" - 22 l. Rostfreie Kapazität. Es können bis zu 14 Dosen à 0,5 Liter eingestellt werden. verfügt über mehrere Modi zum Kochen, Heizen und Arbeiten, die über die festgelegten Programme ausgeführt werden. Nach Beendigung des Vorgangs schaltet das Gerät die Heizung selbst ab und setzt das Wasser zurück.
  • "Gute Hitze" - Ein Unternehmen, das hochwertige Autoklaven herstellt. Beim Modell "Autoclave TEN" beträgt die Heizleistung 1,25 kW. Verwaltet von der Automatisierung. Tankinhalt 17 Liter, Druck bis 1,5 bar.

Fotoautoklav Gute Hitze

Die Auswahl ist also groß. Das Wichtigste vor dem Kauf ist, alle wichtigen Punkte zu überprüfen, einschließlich des Energieverbrauchs, des guten Zustands und der Unversehrtheit der Teile.

Wichtig! Bei der Auswahl eines Autoklaven ist es notwendig, dessen Qualität zu überprüfen, alle Details, deren Festigkeit und Zuverlässigkeit sorgfältig zu überprüfen, damit das Gerät in Zukunft nicht herunterfällt.
  1. Gasautoklaven

Die Besonderheit dieser Geräte ist ein erschwinglicher Preis, aber sie sind nicht so beliebt wie elektrische. Sie können mit Elektro- und Gasherden betrieben werden und einige können sogar am Feuer verwendet werden! Sie haben unterschiedliche Volumina und meistens werden solche Autoklaven für die Hauskonservierung ausgewählt.

Die beliebtesten Modelle von Gasautoklaven:

  • "Autoklav Bulat" - 20 Liter. Unterscheidet verstärkte Rippen. Der maximale Druck beträgt 1,5 atm, die maximale Arbeitstemperatur beträgt 120 ° C. Gewicht - 8,5 kg, ohne Dosen. Abmessungen - 317h395 mm. Fasst bis zu 14 0,5-Liter-Dosen gleichzeitig.

    Foto Autoklav Bulat

  • "Belarus Suite" Erhältlich in 18, 24 und 30 Litern. Hohe Qualität, mit Schutzemail. Im Lieferumfang ist ein Thermometer und ein Druckbegrenzungsventil enthalten. Temperatur - 100-120 ° C In einem 24-Liter-Autoklaven können Sie 14 Halbliter-Dosen aufbewahren.
  • "Autoklav Belarus" Volumen von 30 Litern. Hält 18 Dosen von 0,5 Litern. Kommt mit einem Manometer und Sicherheitsventil. Im Alltag eingesetzt. Geeignet zum Einmachen von Obst, Gemüse, Fisch und Fleisch. Zum Heizen wird ein Gas-, Elektro-, Gas- oder Feuerherd verwendet. Abmessungen - 650x330 mm. Temperaturbereich 113-120 ° C, Druck - 0,45 MPa.

Hier können Sie auch den Autoklaven "Smoke", "NOVOGAS" und "Robin 2 in 1" einschalten.

Gebrauchsanweisung für einen Heimautoklaven

Wenn Sie mit einem Autoklaven für die Selbstkonservierung arbeiten, müssen Sie einige Regeln beachten.

  1. Banken vor dem Befüllen werden immer gewaschen, aber nicht sterilisiert.
  2. Beim Befüllen von Dosen mit Produkten bleiben ca. 2-3 cm vom Hals entfernt, da sie beim Garen an Volumen zunehmen können.
  3. Befindet sich eine Kassette in der Gerätekonfiguration, legen sie zunächst die Banken darauf und werden dann in den Autoklaven abgesenkt. Wenn es keine gibt, werden die Behälter einfach in den Autoklaven gestellt.
  4. Sie können die Bänke in einer Reihe installieren oder eine Bank auf eine andere legen, wenn viel konserviert wird.
Wichtig! Elektronische Autoklaven haben ihre eigenen Eigenschaften, Leistung, daher ist es wichtig, vor der Verwendung die Anweisungen, die Zeit und die Temperatur der Zubereitung verschiedener Produkte sorgfältig zu studieren.

Foto Autoklav Belarus Suite

  1. Beim Gießen von Wasser ist es wichtig, den Wasserstand zu überwachen. Die Oberkante sollte 3-4 cm höher sein und den Rand der Autoklavenkammer nicht um 5-6 cm erreichen.Vergessen Sie nicht, dass die Bänke in das auf 60 ° C vorgewärmte Wasser gestellt werden und wenn sich das Gemüse oder Fleisch bereits in den Bänken befindet heißer, dann sollte die Wassertemperatur im Autoklaven 70-90 ° C betragen
  2. Es bleibt nur noch der Deckel fest zu schließen und die Temperatur einzustellen.
  3. Schalten Sie nach dem Kochen die Heizung aus. In Gasgeräten wird Wasser durch den Wasserhahn abgelassen, während in elektrischen Geräten zuerst ein akustisches Signal erwartet wird und dann der Druck durch das Rückschlagventil abgelassen und konserviert wird. Erst nachdem das Klebeband abgekühlt ist, kann es aus den Dosen entnommen werden.

Temperatur und Aufbewahrungszeit im Autoklaven

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Eintopf in einem Autoklaven und Wassermelone aus der Dose werden bei unterschiedlichen Temperaturen und Zeiten gekocht. Die erforderliche Temperatur und Zubereitungszeit für die Konservierung hängt von der Größe der Dosen und der Art der Lebensmittel ab. In der Regel geben die Anweisungen für den Autoklaven den Zeitpunkt der Herstellung der verschiedenen Konservierungsarten und den Zeitpunkt des Betriebs der Vorrichtung an. Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit Temperatur und Sterilisationszeit für Gasautoklaven.

Name der KonservenDas Volumen der Banken, lSterilisationstemperatur, ° CSterilisationsdauer, min.
Fleischkonserven0,3512030
0,5012040
1,0012060
Fleischkonserven0,3512020
0,5012030
1,0012050
Fischkonserven0,3511520
0,5011525
1,0011530
Gemüsekonserven in einem Autoklaven0,3510010
0,5010015
1,0010020
Marinierte Pilze0,3511020
0,5011030
1,0011040

Wenn Sie die in der Tabelle angegebene Temperatur und Garzeit einhalten, können Sie eine Vielzahl von Zutaten hervorragend konservieren.

Vor- und Nachteile des Autoklaven

Die Arbeit mit einem Autoklaven kann schwierig, langwierig und sogar gefährlich erscheinen, wenn keine Übung vorliegt. In der Tat kann dieses Gerät den Sommer- und Herbstschutz erheblich vereinfachen, wenn Sie es in den Griff bekommen.

Foto Autoklav Weißrussland

Die Vorteile eines Autoklaven.

  • Im Autoklaven können Sie eine Vielzahl von Rohlingen verarbeiten, von Wassermelone über Süßkirschen bis hin zu Eintopf.
  • Die Arbeit mit dem Gerät dauert nicht lange. Es dauert nicht länger als 30 Minuten, um die Konserven einzubauen, zu laden und einzuschalten. Der Rest der Arbeit wird von ihm selbst erledigt. Es bleibt nur noch die Aufbewahrungszeit zu beenden und sie zu verbergen.
  • Die Abmessungen der Instrumente variieren, aber im Durchschnitt passen ungefähr 14 Dosen von 0,5 Litern in einen Haushaltsautoklaven.
Wichtig! Die Vorbereitung der Konservierung im Autoklaven erfolgt bei einer Temperatur über 100 ° C, wodurch alle schädlichen Mikroorganismen abgetötet werden. Wenn es richtig gemacht wird, explodiert eine solche Konservierung nicht!
  • Die Haltbarkeit der im Autoklaven hergestellten Konservierung erhöht sich um ein Vielfaches.
  • Das Garen geht beispielsweise bei Fleisch- oder Fischeintopf schneller und der Geschmack ist angenehm.
  • Die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen bleibt bei dieser Verarbeitung stärker erhalten als beim Kochen. Konserven werden im eigenen Saft oder in Wasser, jedoch in versiegelten Behältern zubereitet, so dass diese Art des Kochens als die nützlichste angesehen wird.

Die Hersteller stellen fest, dass Autoklaven keine Mängel aufweisen oder schwer zu identifizieren sind, da sie in Bezug auf die Konservenherstellung sehr vorteilhaft sind. Nach wiederholtem Gebrauch weisen die Benutzer jedoch immer noch auf eine Reihe von Problemen dieser Geräte hin, die bei der Auswahl berücksichtigt werden müssen. Natürlich ist es unmöglich, über alle Autoklaven zu sprechen, aber unten finden Sie eine Liste der häufigsten Probleme, mit denen Benutzer konfrontiert sind.

  • Die Qualität moderner Elektrogeräte ist recht gering.
  • Großes Gewicht vieler Geräte.
  • Der kurze Gewindestift der Kassette oder einfach die schlechte Materialqualität.
  • Unbequeme Messsensoren.
  • Klappern beim Aufheizen des Gerätes.
  • Viele Geräte sind nur eingeschränkt einsetzbar (z. B. nur für Gemüse, und der Eintopf in einem Autoklaven funktioniert nicht).

Der Autoklav zum Einmachen zu Hause ist ein praktisches Gerät zur Konservierung von Speisen. Sie können das Rezept für Schmorfleisch und Erbsen aus der Dose ausprobieren. Das Wichtigste ist, die Verwendung zu verstehen und die Anweisungen während des Betriebs zu befolgen.

Sehen Sie sich das Video an: Autoklav zur Sterilisation von Konserven STERY2000 (Januar 2023).

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